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“中国咖啡第一村”:摆起咖啡宴 喜迎元宵节

来源:     2022-02-21 11:20:47
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新寨小粒咖啡

咖啡,是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一,其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。然而在有着“中国咖啡第一村”美誉的云南省保山市隆阳区潞江镇新寨村,咖啡被当地人赋予了一种新的内涵——那就是以新鲜小粒咖啡果核、壳、嫩叶等为原料,再辅以各种食材精心烹制出的一道道充满了咖啡元素的美食——咖啡宴。

2月14日,在元宵节来临之际,为庆贺保山小粒咖啡丰收,新寨村的烹饪大师们就用咖啡做出了十二道美食,并且给这些美食起了寓意美好的名称。如果加上应节气而做的咖啡汤圆,应是十三道美食了。

咖农在采摘新鲜咖啡果、叶

咖农在采摘新鲜咖啡果、叶

新寨村党总支书记王加维 与英国友人丹尼尔

制作咖啡宴前,首先要到咖啡地上去采摘一些新鲜的咖啡果和嫩叶,然后拿回来淘洗干净,再把咖啡果核、皮壳分离出来,再经过一系列复杂的制作工序,数小时后,一道道色、香、味俱全、散发着阵阵咖啡清香的美食就摆上桌了。那么这些融合了咖啡元素的美食分别叫什么名字?各自有哪些特色呢?一起来了解一下。

1、凤凰浴珠

诠释:食材选用散养在咖啡地里至少一年以上,吃咖啡豆长大的土鸡和新寨村精品小粒咖啡。

2、丝路飞花

诠释:选用每年只有两天采收期的咖啡花。咖啡沿原丝绸之路种植。每到咖啡花盛开,花香四溢。这道菜就是纪念丝绸之路。

3、樱桃烧肉

诠释:咖啡果俗称樱桃。食材选用咖啡全红果果皮和当地土黑猪肉。搭配在一起肉质鲜甜,肥而不腻。

4、团团圆圆

诠释:食材选用咖啡花和本地黑猪肉。寓意亲朋好友团聚在一起。

5、民族团结

诠释:新寨村历代都是傣汉杂居的一个村落。这道菜融入民族特色寓意民族团结。

6、千锤百炼

诠释:食材选用咖啡嫩叶。寓意新寨村民是一个有坚韧意志的民族,在咖啡价格低靡的情况下,从未放弃这个产业。

7、五谷丰登

诠释:寓意各项产业大丰收。

8、年年有余

诠释:在潞江坝这个得天独厚的资源下如鱼得水,年年都有富余。

9、满载而归

寓意:寓意咖农付出有回报。

10、共铸辉煌

诠释:咖啡一二三产业融合发展 ,共同富裕。

11、春意盎然

诠释:新寨村四季如春。村民有朝气、有活力、有希望。

12、和气生财

寓意:新寨村民和睦相处,共谋发展。

最后还有一道为应节气而用咖啡汁和糯米面调和出的咖啡汤圆。

这些菜品不仅保留了原食材的清香,而且融入了小粒咖啡特有的香甜,一口下去,回味无穷。

游客施谨偲品尝了咖啡宴后赞不绝口:“这是我人生第一次体会到用咖啡制作的菜肴,真的非常的美味。想不到用咖啡做出来的菜能展现出这样多的色彩和美味。比如说那个土鸡汤(凤凰浴珠),非常鲜美,一口喝下去,口腔里一直在回味着咖啡的味道。这次的体验让我非常兴奋和激动。我希望以后还能来再次体验。”

游客王逸锟也表示,今后还要带着家人和朋友来这里品尝美味的咖啡宴。

新寨村党总支书记王加维

据新寨村党总支书记王加维介绍,为了更好地宣传小粒咖啡,扩大小粒咖啡的影响力,他们于2014年就开始探索用新鲜小粒咖啡的果、嫩叶等烹饪制作咖啡宴,经过多年不懈地探索和努力,到如今形成了十二道融入了小粒咖啡元素的菜品。

王加维介绍,新寨村非常看重咖啡产业,在往年咖啡价格低迷时,有些咖农思想有过动摇,经过村党总支的多方动员、协调,最终村里还保留有咖啡地一万三千六百亩。今年的咖啡虽然产量上比去年下降了30%左右,但是价格比往年上涨了30%——40%。如今村里通过招商引资,给咖啡产业带来了三个好处:一是咖农的理念转变了:种咖啡不是图数量多,而是质量高才能赚到钱。二是通过一线城市来的企业家把好的咖啡带出去,等于免费帮村里做了宣传。三是壮大了村集体经济。

下一步村里将优化产业结构,让群众每个季节都有收入,同时根据省委省政府的规划,建10个庄园、100户农家咖啡小院、1000亩精品咖啡基地、10000亩咖啡园。

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