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云南咖啡的公路旅行,2021再启程!

来源:     2021-07-16 12:02:11
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云南是中国唯二的咖啡产区之一,占据了国内99%的产量,但作为一个种植了百余年咖啡的产区,云南咖啡的品质却一直没有获得广泛的认可,无论是在过去还是在现今的消费市场,充做速溶的原料或者商业拼配的基底,是云南豆最多的去处。

然而随着咖啡饮用文化在中国兴起,还有众多精品咖啡的品牌以及商业咖啡的品牌的共同努力,消费市场对于高品质咖啡的追求愈演愈烈,并从“消费地”延伸到了“生产地”。

像是Seesaw Coffee的“十年云南计划”,Manner Coffee的“好咖啡,中国造”,星巴克的“你好,云南”等等,都是希望在不断发展中国的消费市场的同时,借助品牌的力量,影响产地,使得云南产区的咖啡品质不断提升,价值不断增加。

photo via M2M Coffee

但一个产区要发展,仅仅依靠几个品牌是不足够的,更需要的是有组织有策略的去推广,吸引更多的咖啡品牌,咖啡业者,咖啡爱好者以及消费者,参与到这一的发展进程中,发挥各自的力量,去完成力所能及的事情,但在这个过程中,任何一个单一品牌或者个体,都不是主角,只有中国咖啡和云南产区才是永恒的主题。

——前言

带着云南咖啡去旅行

沟通种植地与消费地

全国巡回活动,是YSCC重要的年度活动之一,在每年产季后举办,作为可能是最了解该产区的组织之一,每年的这个活动中,YSCC都会与国内主要咖啡城市的头部咖啡品牌合作,针对当地及周边辐射城市的咖啡咖啡业者和爱好者、消费者开展的公开的演讲和杯测以及互动活动,向行业展示云南咖啡的变化与真实现况。

今年的活动,是公路旅行活动的第三年,这届YSCC将巡回16个城市,与20多家咖啡品牌及相关品牌的进行合作,共同推广云南咖啡。

为了此次活动,YSCC总计收集并杯测了近300只云南样品,包含了YSCC下属项目合作的庄园和非合作庄园,涵盖了除去普洱以外的保山、临沧、德宏、西双版纳等其他咖啡产区,地域覆盖增大的同时,也精准到下属的小产区包括孟连、澜沧、勐海、普文、潞江坝等多个产地,在咖啡品种及处理法方面也有了更大的扩充和变化。

在奔赴云南产区的这几年里,YSCC一直与庄园和种植者亲密接触,培训与传授领先当地的加工处理方式,包括如今流行云南的双重发酵处理法(Double Fermentation),茶系列(Tea Series),以及19/20产季的推出的全红果熟成法(Full Ripe Cheery Aging),和20/21产季推出的精酿师系列(CBB),通过处理法的改变,使云南咖啡豆的价值得意不断提升,也使一些小产区,如普洱市孟连县,从完全生产商业咖啡,到如今变为在精品咖啡圈小有名气的精品产区,也吸引了许许多多的咖啡采购商和寻豆师前来。

2020年底,YSCC支持成立的庄园联社更是获得了数量众多精品咖啡豆及商业咖啡豆的采购订单,使得这些产区的庄园种植者,获得了更高的收益,对于咖啡种植具有了更多的信心。

并且幸运的是,在刚刚结束的2021云南咖啡生豆大赛中,庄园联社也在水洗及非水洗共计24个奖项名次中,斩获14个席位,包揽了非水洗组冠亚季军和水洗组亚军,在4-12名中,也有着极高的占比。

通过促进的咖啡品牌与庄园之间的链接,沟通语言的建立,信息的沟通与互动,都使得这个产区的发展不再是单一的依循着买卖关系,也不是简单的甲方乙方,而是开始成为共同的价值伙伴,一起追求高品质的咖啡。

更多的深入合作

助力云南可持续发展

与此同时,YSCC也逐步开始关注到更多影响咖啡品质的深层产区因素。

2020年,YSCC协同挪威雅苒公司和云南天禾农资有限公司,开始了一系列新计划,包括品种改良、实验示范田、云南咖啡庄园手册等,并在2021年大范围地推广了全新的土壤营养方案,帮助部分产区的庄园投入可持续种植发展,开启了一系列相关工作。

从6年前开始,致力于帮助云南逐步提升品质,到如今深入云南,从采摘技术、处理方式到豆种的实验创新等方面展开与种植者的协作,不断拓展云南咖啡的全新可能,寻找“中国咖啡味道”。

YSCC把成为“高效,有活力并且值得信赖的咖啡组织,帮助中国咖啡享誉世界”作为自己的使命,也把构建“一个永续发展的产区,一个协作共赢的行业“作为组织的终极愿景。

在即将开始的活动里,希望与所有的赞助品牌、承办品牌,一起完成3件简单的事情:

01 帮助云南咖啡建立新的影响力

02 协助产地与消费地打破信息沟通的鸿沟

03 真正激发消费地的使用者对于云南产区的兴趣与好奇心

而当这些消费地的使用者们,真正了解了真实的云南,获得了过去未曾获得的资讯与知识时,他们也会对云南产生更加巨大的好奇心,而云南咖啡也可以一点一滴的慢慢改变,最终完全成为一个新的形象。

当后来的人想起云南咖啡时,他们的脑海中,第一时间联想到的一定不是“商业”或者“低价”,而会是“精品咖啡”、“中国味道”,以及油然而生的对自己国家咖啡的欣赏与骄傲!

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