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“浓而不苦,香而不烈的,略带果香味”的小粒咖啡

来源:     2022-01-12 11:46:34
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云南的小粒咖啡种植已有上百年的历史 ,咖啡的品质决定于所生长的环境,小粒咖啡属阿拉伯原种的交异种,经过长期的栽培驯化而成。专家认为小粒咖啡的栽种应在海拔800-1800米的山地上,如果海拔太高,则味发酸,海拔太低则味苦。在云南省南部地区具备了栽种高品质咖啡的各种条件。所生产的小粒咖啡酸味适中,香味浓郁且醇和。

近几年世界著名的雀巢、麦氏公司等咖啡公司纷纷到云南开辟原料基地。云南出产的小粒咖啡也走出国门,誉享海内外。由于云南独特的气候及地理环境,种植出来的小粒咖啡形成了浓而不苦,香而不烈,略带一点果香味的独特风味,世界一流咖啡专家评价是全世界最好的咖啡。

小粒咖啡受大众喜欢的原因就是因为他那“浓而不苦,想而不烈,略带一点果香味”。下面小编就给大家讲讲他的加工方式口味特点和一些常喝咖啡的好处。

小粒咖啡的加工方式。

小粒咖啡果实经过8-10个月的发育过程已经成熟,应适时进行采收。当果实呈金黄至鲜红时为最适宜采收期,如达到紫红或干黑则为过熟,会影响色泽和品味,小粒咖啡的采收期较为集中,应随熟随收,采收期为10-12月份。

初加工。

小粒咖啡的加工方法有干制法和湿制法,在生产实践中常采用的是干制法,其优点是方法简单,设备费用低,其方法就是将开发果集中晾晒在场坝上,直到晒干为止,然后除去果壳,可用去壳机或用杵和臼去壳,再用簸箕扬掉外壳,接着进行筛捡,去掉杂质,就成为商品咖啡豆。

小粒咖啡的口味

云南小粒咖啡,在口感上来说属于比较中性的,既不会太酸也不会太苦,是真正属于香而不苦,浓而不烈,微酸舒适的咖啡,也是比较符合大众口味的。如果你比较喜欢果酸,就要专门选择高海拔种植且烘焙度偏浅的云南小粒咖啡豆,这种豆酸度高、苦味弱。如果只是不喜欢酸,那么就选择深度烘焙的豆,只是苦味就会偏高一些。

小粒咖啡的功效

云南小粒咖啡含有一定的营养成分,所以具有一定的营养价值。主要含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸、咖啡因等。咖啡所含咖啡因是生物碱的一种,具有促进人体兴奋的作用。兴奋性比茶叶更好,能促进思维联想和分析判断能力,可提神醒脑,消除疲劳和睡意。同时可促进循环,提高心肌供血,促进心跳,对低血压和痉挛性支气管哮喘有一定疗效。还可以促进消化腺分泌、改善消化功能、增强新陈代谢。

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